FERMENTO LEVTECK - GERMAN LAGER
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Levedura originada da Carlsberg e uma das cepas mais utilizadas no mundo. Essa cepa de levedura produz cervejas com perfil maltado, alguns esteres com um final seco. É uma levedura muito versátil, excelente para a produção de lagers e Pilsner a baixas temperaturas de fermentação (8 – 12 °C), porém pode ser utilizada para a produção de cervejas do estilo Common (18 – 20 °C). O descanso de diacetil é recomendado após o término da fermentação
- Floculação: Média
- Atenuação: 73 – 77%
- Temperatura de fermentação: 8 – 15 °C
- Tolerância ao etanol: Média a Alta
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